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蕨菜泡菜怎么做

发布时间:2018-11-16 09:09 来源:未知 编辑:admin

  1.选粗壮、无虫、长度在20厘米以上的新颖蕨菜。2.将老根切去,然后把长20厘米以上,直径5~6厘米,分量250克摆布的蕨菜扎成把状。3.把蕨菜入缸盐渍。先在缸底撒一层厚约2厘米的盐,然后一层蕨菜、一层盐划一陈列放好。多彩彩票放满后,其上覆3厘米的盐层,达到盐量为蕨菜分量的30%。最上层放一块清洁无味的木板,板上压一块重石。颠末7~10天后,即可倒缸,把蕨菜倒到另一只缸中,上面的翻到下面,按盐渍蕨菜分量的15%加盐,一层蕨菜一层盐,上面再撒2厘米厚的盐层,并注入22%浓度的过滤盐水,再盖上木板,板上压重石,15天即可包装。

  4.将腌渍好的蕨菜用22%的盐水冲刷一遍,去掉杂质,沥清水,放进衬有两层无毒塑料袋的桶中,上添一层卫生盐,灌满22%过滤的盐水,将两层塑料袋扎紧,排出空气,盖紧桶盖,放阴凉处保留

  腌制加工 1.第一次腌制:将清洗拾掇好的 蕨 莱按10:3的比例用盐胶制。先在膝 制器具的底部撒一层厚约2厘米的食 盐,再放一层蕨菜,厚约5厘米,随后 一层盐一层菜地顺次装满腌制器,最 上层再撒2厘米厚的食盐,上压石头, 腌制 8- 10天。 2.第二次腌制:将菠菜从脑制器 中取出,从上到下顺次码放到另一格 制器中,蕨莱和食盐的比例为20:l,一 层盐一层菜地摆放;用质量份数35% 的盐水灌满腌制器,蕨菜概况压一重 物,腌14-16天即为成品。158时时彩人工计划 盐渍加工将清理分级好的蕨菜装桶盐渍。 盐渍液的制备:将质量份数42%的柠 檬酸、50%的偏磷酸钠和8%的明矾别离研碎,充实夹杂后用10倍水调成溶液待用。在饱和盐水中插手调酸水,使盐渍液的pH值达3.5-4.5,待用。新凤凰彩票网桶内先插手蕨菜质量份数5%的食盐,再插手蕨莱,在蕨菜概况再撒上蕨菜分量10%的食盐,在桶内加满盐渍液,排尽桶内的空气,将盐渍桶密封即得成品。

  本回覆由文娱休闲分类达人 王俊保举已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起开高兴心细雨滴2011-04-06

  开高兴心细雨滴采纳数:3

  获赞数:69LV2擅长:暂不决制

  展开全数做法:1.将要泡的蕨菜洗净风干。2.将清水烧开,放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。3.起坛水:用以前的泡菜坛子里的“母水”,或者能够向家里已有泡菜坛子的伴侣要一些,放在新颖坛水里,会有更好的味道,里面有大量的乳酸菌。若是找不到就只好本人从头制造了。将曾经冷却的清水倒入母水之中。4.插手佐料,花椒,茴香,白酒,坛水就制成了。

  5.将预备好的蕨菜入坛腌制。菜要装满,尽量少留空地,以液面接近坛口,盐水覆没蔬菜为宜。在坛口四周水槽中注入凉开水,扣上扣碗,放在阴凉处。

  6.泡菜放的处所留意阴凉,留意连结坛口一直有水以包管坛中不进空气和细菌。如发觉坛中有生花的现象,插手少许白酒即可。

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