El avicultor Félix García apuesta en su explotación de Carrascal del Obispo por competir con las grandes granjas con un producto diferente

09 feb 2019 / 16:48 H.
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Huevos blancos, morenos, azules ... y ahora también verdes. Para Félix García, un apasionado de la avicultura, el lema de 'renovarse o morir' es el que ha marcado toda su vida.

Hace dos años optó por hacer de su afición por las gallinas un negocio y montó su propia explotación en Carrascal del Obispo. No contento con ello, decidió dar una vuelta de tuerca y apostar por una gestión 100% ecológica y por producir diferentes tipos de huevos que le ayudaran a diferenciarse de las macrogranjas. "Los huevos verdes los producen gallinas ponedoras que han sido cruzadas con un gallo araucano, la raza que está tan de moda por poner huevos azules", explica Félix.

Los huevos de este tipo de gallinas cruzadas se caracterizan por el tono verdoso de su cáscara, que incluso varía de intensidad en función de la época del año en la que se produce la puesta. La yema es de tamaño más grande y su color es un poco más intenso.

La ventaja de este cruce está en que producen más que las gallinas araucanas "que son mucho más pijas", bromea este productor salmantino. Prueba de ello es que frente a una gallina "normal", que pone un huevo al día, estos animales pueden estar hasta dos días sin producir. "Y eso sin contar los meses al año que se tiran en blanco, igual que si cogieran vacaciones", reconoce entre risas.

En este momento, cuenta con 650 gallinas, de las que 50 son araucanas, 50 blancas y el resto de raza isa brown. "Todas comen lo mismo, que es un pienso ecológico certificado que traigo desde Albacete", explica. Al tratarse de una producción ecológica tampoco puede utilizar medicamentos. "Si alguna se pone mala tengo que apartarla y dejarla como campera", explica.

Los cuidados "extra" que reciben sus gallinas hace que también el precio de sus huevos sea el doble, lo que no impide que sean muy demandados dentro del mercado gourmet.



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